1979年初，龙岩地区有部分社队搞包产到组联产计酬，拉开了农村经济体制改革的序幕。地委、行署从支持永定县湖雷、湖坑公社“暗中分田包产到户”入手，推进家庭联产承包责任制等农村经济体制改革的进程。据全区6个县（缺永定）统计，有832个生产队（占生产队总数的7.3％）自发搞包产到组联产计酬。1980年进一步发展包产到户，夏收后，全区搞包产到户的生产队470个，占总队数的2.8％；包干到户的生产队688个，占4.1％。其中，永定县474个生产队，占该县总队数的14.3%。

1980年9月，中共中央《关于印发进一步加强和完善农业生产责任制的几个问题的通知》文件下达后，龙岩地区各级党委政府组织人员专门作了一些调查，通过实践证实：包干、包产到户的形式最能调动农民生产积极性，促进生产发展。对此，各级领导加强了指导，大包干到户得到全面推广。1983年，全区大包干到户的生产队占99.97%，其中，按人口分包的占98.51%，按劳力分包的占1.04%。大包干到户这种形式简便实效，适合农业生产特点，产品除上缴国家，留足集体，剩下都归农户个人所有。大包干后，农民有了生产经营自主权和大部分产品处置权。通过承包关系，比较好地把集体和个人两方面的责、权、利结合起来，克服了人民公社高度集中、“一大二公”的弊端，极大地调动了广大农民生产积极性，促进了农业生产的发展。1983年，全区粮食总产达92万吨，人均占有粮食398.68公斤，农民人均纯收入294.28元，分别比1978年增长23.46%、13.67%和3.9倍。绝大部分农民迅速解决了温饱问题。1984年，废除高度集中的人民公社体制，实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制。

1984年后，大包干体制向集体果园、茶园、养殖场、林场、工厂等整个种植业、养殖业、乡镇企业、林业和山地综合开发延伸。同时，福建省人民政府发出《关于农业承包期的规定》，把农业承包期延长到15年以上，使承包者吃了“定心丸”。1988年，福建省人民政府发出8号文件，地区行署也针对本区实行大包干初期出现的集体生产资料分光，确立农村双层经营体制后，村民委员会不能替代集体经济组织，土地发包方不明确等向题，发出《关于加快健全村合作组织机构的意见》，要求各地迅速组建集体经济组织。1990年底，全区全部村组建经济联合社，同时农业承包合同管理得到进一步加强，村集体经济得以壮大和发展。